وعلى الرّغم من أنّ كلّ أعضاء الجسم تتأثّر من الخمر فإنّ الجملة العصبيّة هي أكثرها تأثّرا حيث يثبط المناطق الدّماغية الّتي تقوم بالأعمال الأكثر تعقيدا ويفقد قشر الدّماغ قدرته على تحليل الأمور ، كما يؤثّر على مراكز التّنفس الدّماغية حيث أنّ الإكثار منه يمكن أن يثبّط التّنفّس تماما إلى الموت . وهكذا يؤكّد كتاب alcoholism أن الغول بعد أن يمتص من الأمعاء ليصل الدّم يمكن أن يعبر الحاجز الدّماغي ويدخل إلى الجنين عبر المشيمة ، وأن يصل إلى كافّة الأنسجة . لكنّه يتوضع بشكل خاصّ في الأنسجة الشّحمية . وكلّما كانت الأعضاء أكثر تعقيدا وتخصصا في وظائفها كانت أكثر عرضة لتأثيرات الغول السّمّية . فلا عجب حين نرى أنّ الدّماغ والكبد والغدد الصّمّ من أوائل الأعضاء تأثّرا بالخمر حيث يحدث الغول فيها اضطرابات خطيرة . تأثيرات الخمر على جهاز الهضم في الفم يؤدّي مرور الخمر فيه إلى التهاب وتشقّق اللّسان كما يضطرب الذّوق نتيجة ضمور الحليمات الذّوقية ، ويجفّ اللّسان وقد يظهر سيلان لعابي مقرف ، ومع الإدمان تشكّل طلاوة بيضاء على اللّسان تعتبر مرحلة سابقة لتطور سرطان اللّسان وتؤكّد مجلّة medicin أن الإدمان كثيرا ما يترافق مع التهاب الغدد النكفية . والخمر يوسّع الأوعية الدّمويّة الوريدية للغشاء المخاطيّ للمري ممّا يؤهّب لتقرّحه ولحدوث نزوف خطيرة تؤدّي لأن يقيء المدمن دما غزيرا . كما تبيّن أنّ 90 % من المصابين بسرطان المريء هم مدمنو خمر . وفي المعدة يحتقن الغشاء المخاطي فيها ويزيد إفراز حمض كلور الماء والببسين ممّا يؤهب لإصابتها بتقرّحات ثمّ النّزوف ، وعند المدمن تصاب المعدة بالتهاب ضموريّ مزمن يؤهّب لإصابة صاحبها بسرطان المعدة الّذي يندر جدا أن يصيب شخصا لا يشرب الخمر . وتضطرب الحركة الحيوية للأمعاء عند شاربي الخمر المتجاوزين في الشرب وتحدث التهابات معاوية مزمنة وإسهالات متكرّرة عند المدمنين ، وتتولّد عندهم غازات كريهة ويحدث عسر في الامتصاص المعوي .